白癜风的发病是由于自身免疫机制导致表皮基底层的破坏和黑色素细胞的破坏，导致黑色素的合成紊乱，从而导致白癜风的表现。其原因的因素是黑素细胞的破坏。过去有一种观点认为，白斑患者不宜食用富含维生素C的食物，因为维生素C作为还原剂会抑制并能抑制酪氨酸酶的活性。黑色素然而，维生素C只影响黑色素合成，不影响黑色素细胞，不会造成黑色素细胞破坏。因此，白癜风患者没有尽量的饮食限制。重要的是如何恢复黑色素细胞的数量。